Torta della nonna!

Per una sera mi sono improvvisata nonna, solo per una sera per fortuna! Non si offendano le nonne che sono ben fortunate ad avere i loro pargoletti da viziare e deliziare con i dolci, ma non è ancora il momento per me :-D Il fatto è che vado pazza per le crostate con la crema e scoprendo questa torta non ho potuto non provarla e rimanerne poi soddisfattissima. Assolutamente da rifare!
Ho trovato questa ricetta sul blog di Fior di zucca e allora la riporto qui:

Ingredienti per la pasta

• 300gr di farina
• 125gr di burro
• 120gr di zucchero
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• mezza bustina di lievito
• la scorza di 1 limone grattugiato
  
• 2 cucchiai di pinoli
• zucchero a velo per decorare
  

Ingredienti per la crema

• 500ml di latte
• 2 uova
• 150gr di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• vanillina in polvere
  
• la scorza grattugiata di 1 limone

Mescolare tutti gli ingredienti come per la base di una crostata e mettetela in frigo per mezz'ora. Per preparare la crema versate il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta la farina e la vanillina. Versate il latte bollente mescolare e riportate il composto sul fuoco e far bollire fino a che raggiunge la giusta densità, non troppo denso ma neanche troppo lenta. Stendete due terzi della pasta in una teglia rotonda ricoperta con burro e farina o con carta da forno. Versate la crema pasticcera livellandola e ricoprite. Dopo averla cosparsa di pinoli infornate a 180 C per 30 minuti. Dopo averla fatta raffreddare spolverate con zucchero a velo. Può essere conservata in frigo sino a 3 gg.

Devo dire ottima, è piaciuta anche alla mia di nonna!!

Muffin con Glassa Reale di Nigella

Ieri è stato il compleanno di Daiana e io e il mio amore siamo stati a cena da lei... sono sommersa di studio in questi giorni quindi non sono potuta uscire a comprarle un regalo. Mi è venuto in mente allora di preparale qualcosa di dolce da portarle a cena, possibilmente carino da guardare ;-) mi è venuta in mente una scatola piena di muffin decorati e dato che conoscevo una ricetta per farli in pochissimo tempo, ho subito optato per quelli di Nigella ricoperti con glassa reale con la quale lei di solito decora un altro tipo di pasticcini di cui nn ricordo il nome.



Ne ho fatti di due tipi : un tipo al cioccolato seguendo alla lettera la sua ricetta, e un altro al cioccolato bianco e cocco sempre sulla base del suo procedimento.
Ingredienti per 12 muffin ma (tra parentesi gli ingredienti da sostituire se si vogliono fare anche quelli cocco e cioccolato bianco):
250g. di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
180g. di zucchero
2 cucciai di cacao amaro (2 cucchiai di cocco liofilizzato)
150g. di gocce di cioccolato (150 scaglie di cioccolato bianco)
250g. di latte
90g. di olio di semi
1 uovo
1 fialetta di vaniglia



Prendere due ciotole e versare in una gli ingredienti liquidi e in un altra quelli solidi, amalgamarli tra loro e poi tutti insieme con un cucchiaio per poco tempo, deve rimanere un composto grumoso. Si devono poi riempire con un cucchiaio e mezzo di composto degli stampini per muffin. Si fanno cuocere poi per 20 minuti a 200 gradi.



Per la glassa reale:
praline per decorare dolci
500 gr di zucchero a velo
2 albumi
10 gocce di limone
colorante per alimenti (io avevo quello in gelatina ma va bene uno qualsiasi)

Ho usato 25o gr di zucchero, un albume, 5 gocce di limone per fare quella bianca
e 250 grammi di zucchero, un albume, 5 gocce di limone e una punta di cucchiaino di colorante rosso per fare quelle rosa, volevo venisse più chiaro ma ho abbondato mannaggia :-)
Con le fruse amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una glassa omogenea, prendere poi un muffin e spalmarlo con un cucchiaio di glassa. Decorarlo con qualche scarglietta di cioccolato o altre decorazioni per dolci a vostro gusto.



Andreolo è stato incaricato di comprare una bella scatola per portarli ed ha optato per una scatola leopardata molta carina :-P

Auguri Daiana!

Ho appena scoperto che c'è una raccolta di ricette di muffin organizzata da pan di Panna!



:-D non posso non partecipare a questo punto!

Torta Juve mmf

Nuova torta della mamma di Andrea che oggi fa il compleanno :-)
Tanti Auguriiii!
(ripiena di crema chantilly ai frutti di bosco)

torta MMF per il mio amore

Questa torta l'ho fatta identica a quella precedente, ma più piccina, per il mio amore!

CENA SVEDESE!

Ieri ho fatto un salto nel mondo svedese di Ikea a Roma :-) ci sono andata nel pomeriggio, avevo già mangiato e quindi non era il caso di pranzare li al ristorante, alla bottega svedese vendevano le polpette ma non potevo comprarle perchè nel tragitto fino a Pescara si sarebbero scongelate e rovinate sicuramente, allora mi sono detta: da qualche parte questa ricetta la troverò no???in fondo sono solo polpette...carne. In ogni caso però mi sono assicurata di avere degli ingredienti che non avrei trovato sicuramente e che sarebbe stato difficile riprodurre come la salsa per accompagnare le polpette che era liofilizzata. Ho comperato le decorazioni per l'albero di natale, biscotti alla cannella e vino di natale oltre ad altre salse svedesi, pane di natale, birra di natale ecc.. insomma ero in cerca di un certo clima natalizio perchè quest'anno mi manca un pò.
Questa sera ho fatto una cenetta che devo dire è venutamolto buona, anche se particolare:)



Se non avete la salsa liofilizzata di ikea non fa niente, anzi forse è meglio:-) non che non sia buona, è ottima! solo che è un pò pesantina...però secondo me può essere facilmente sostituita da una confezione panna da cucina unita con un bicchiere di brodo di dado, pepe e fatta bollire 3 minuti.
Per preparare le polpette:
400 gr di misto carne macinata di vitello e maiale
1 uovo
3 cucchiai almeno di pangrattato
100 ml panna liquida da montare
sale
pepe
mezza cipolla tritata fatta imbiondire nel burro
(parmigiano anche se non c'era nella ricetta)
Far ammorbidire il pangrattato insieme alla panna e in caso aggiungere l'acqua, mischiare questa morbida pappetta con tutti gli altri ingredienti, io li ho frullati tutti insieme ed è stata una buona idea per la consistenza che hanno assunto alla fine.



Cuocere le polpette nel burro, quando sono cotte aggiungere la salsina o in mancanza la panna con il brodo.

Per fare la salsa ho trovato anche questo link se può esservi utile con un suggerimentoper riprodurla, qui non lo dice ma io vi consiglio dimetterci la panna lo stesso perchè nella ricetta originale in realtà c'è.



Ho accompagnato questo piatto con delle patate lesse con la panna acida e la marmellata di mirtilli. Panna acida fatta con 100 grammi di yougurt greco, 100 grammi panna liquida, 3 cucchiai di limone e un pizzico di sale. Se non avete la marmellata di mirtilli non fa niente ma se ce l'avete crea un buon contrasto.



Dopo questo pasto pesante ma gustoso c'è stato proprio bene il vino speziato caldo con biscotti alla cannella!!!



cenetta perfetta! baci a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiii

ANCHE IO FACCIO LA SETTE VASETTI!!!

La mia sette vasetti è assolutamente uguale alle sette vasetti degli altri!!! Però io ve la dico lo stesso...premetto che è stata una scoperta fantastica perchè è una torta velocissima e che non necessita di bilancia ed è soprattutto sofficissima!
servono:



1 vasetto di yougurt che poi si utilizza da misurino
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
3 uova



In una ciotola mettere l'olio e lo zucchero, poi i tuorli, lo yougurt, la farina mischiando tutto con le fruste; aggiungere poi gli albumi a neve e infornare per 25 minuti(nel mio forno) a 180°.
buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
ciao a tutte:-)

TORTA SACHER

non ci sono parole.....







ingredienti:
6 uova
120 gr di burro
150 gr farina
150 zucchero
150 cioccolato fondente

marmellata di albicocche

per la glassa:
zucchero a velo 4 cucchiai
200 gr cioccolata fondente
mezzo bicchiere d'acqua

prima di tutto io separo i tuorli dagli albumi. Poi metto a bollire un pò d'acqua e ci immergo un pentolino per sciogliere a bagnomaria il cioccolato. In un recipiente metto il burro a temperatura ambiente con 75 grammi di zucchero e li mescolo insieme fino a formare un composto omogeneo in seguito unisco il cioccolato fuso e i tuorli una alla volta. A parte monto gli albumi a neve con 75 gr di zucchero fino a formare una neve soda e li unisco all'altro composto alternandoli alla farina.Metto in una tortiera da 24 e inforno a 180° per 35 minuti. Quando la torta è pronta la taglio a metà e la farcisco con abbondante marmellata poi riunisco le due parti e ricopro di mamellata anche la parte superiore.Preparo la glassa con 200 gr di cioccolato fuso a bagno maria mezzo bicchiere d'acqua e i 4 cucchiai di zucchero a velo. Usando il mini pimer frullo il tutto tanto da far venire una glassa lucida. Ricopro tutta la torta con la grassa....che buona....la torta più buona del mondo....:-)

2 TORTE DI MELE PER ESSENZA DI VANIGLIA!

Ho preparato 2 torte per partecipare alla raccolta di Essenza di Vaniglia!
Crostata di mele di fefi
Torta di mele di fefi



La prima è fatta con due strati di pasta frolla che racchiudono crema e mele.



La seconda è una crostata con crema e mele ricoperta da un leggero caramello sopra.



Per la torta ripiena servono 3 mele tagliate a spicchi non troppo sottili mescolate con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di cannella e 40 grammi di zucchero.
preparare due strati di pasta frolla
preparare la crema con:
un tuorlo
un cucchiaio di farina
un cucchiaio di zucchero
un bicchiere di latte
mettere a bollire il latte in un pentolino, intanto mescolare energicamente l'uovo con lo zucchero e aggiungere la farina, poi il latte caldo e mettere sul fuoco fino al bollore mescolando continuamente. Far bollire per non più di un minuto perchè dopo andrà in forno!
Inburrare e infarinare una teglia e adagiarvi la pasta frolla, ricoprila prima con la crema e poi con le mele. Sigillare lo starto di pasta frolla superiore all'altro. Incidere la superficie con dei taglietti per evitare che "scoppi" Infornare per 45 minuti a 180 gradi. Gli ultimi 2 minuti toglierla dal forno e aggiungere un caramello fatto con un pò d'acqua, cannella e zucchero di canna...



Per la seconda torta ho eseguito gli stessi passaggi con qualche variazione e non ricoprendo la crostata con il secondo strato di pasta frolla. Ho prima infornato per un quarto d'ora la frolla facendola stare in forno per 15 minuti. Poi l'ho ricoperta con la crema e le mele e riinfornata per 25 minuti. Infine ho passato il caramello sopra prima degli ultimi minuti di cottura:-)

TORTA BANANA E CIOCCOLATO

Questa torta è molto dolce e coccolosa perciò la propongo a Sara per la sua raccolta del cibo delle coccole. Non a tutti piace per via del dolce un pò forte ma proprio per questo è delle coccole o no???




pasta frolla

per il ripieno
100 g. di cioccolato
100 ml. di panna
4 banane

per fare il flan
100 ml. di panna
70 g. di zucchero
3 uova

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera;
Far scaldare la panna, unire il cioccolato e mescolare fino a quando sarà sciolto. Versare il cioccolato sulla base di pasta frolla; coprire con le banane tagliate a rondelle. Sbattere le uova con lo zucchero con lo sbattitore fino ad avere una crema spumosa, che raddoppierà di volume; unire la panna e continuare a montare: otterrere un impasto gonfio e chiaro, come la panna. Versare la pastella sulle banane. Cuocete a 180° per 35 minuti.



Questa torta l'ho fatta l'altro giorno che ero un pò giù e devo dire che è servita! facile facile e golosissima!

buon appetito!

STUZZICHINI DOLCI E SALATI

Cosa si può fare con un rotolo di pasta a sfoglia??? veramente tante cose semplici e veloci ma allo stesso tempo sfiziose!!! sia dolci che salate...



Io ho preso un rotolo di pasta sfoglia (del banco frigo) e l'ho ricoperto da cucchiaiate di nutella che ho poi spalmatouniformemente. ho arrotolato la pasta sfoglia e l'ho tagliata a rondelle che ho poi adagiato sulla carta forno e ho cotto a 180 gradi fino a che nn si sono coloriti.
serviti tiepidi sono una delizia !!!



La stessa cosa si può fare per i salati; io ho preso una sfoglia e l'ho ricoperta di prosciutto cotto e poi l'ho tagliata a rondelle. Si possono fare anche dei cerchietti di pasta e ricoprirli di salsa di pomodoro, origano e se si vuole parmigiano o pezzettini di mozzarella. Ho anche fatto degli stuzzichini di wurstel arrorolandone uno intero ella sfoglia e tagliare pezzettini. Cuocere tutti gli stuzzichini fino a farli diventare dorati.



Buon Appetito!

...e poi più tardi per merenda...

Dei bei biscottini per la mia famiglia e per il mio ragazzo che li ama;)

BISCOTTINI DI FEFI




per onestà devo ammettere che i biscottini di fefi sono di tutti tranne che miei in quanto li ho copiati un pò qua e un pò la perchè come ho già detto fare i dolci non è il mio massimo...



gli ingredienti sono:

300 g di farina
65 g zucchero di canna
65 g zucchero semolato
un pizzico di sale
125 g burro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
200 g di gocciole
2 uova
50 g granella di nocciole

Ho sciolto il burro aggiungendoci lo zucchero poi l'ho mischiato con lo sbattitore elettrico con la farina e le uova, il sale, il lievito e poi le gocciole e la granella.


ho messo il composto al centro di uno strato di pellicola trasparente, ho arrotolato tutto come un salsicciotto e l'ho messo in frigo per 20 minuti poi l'ho tolto e ho ricavato diverse palline di composto che poi ho schiacciato e adagiato sul tegame con la carta forno. Poi ho infornato per 10 minuti a 180 gradi...

guardate la ricetta di verdepomodoro
mi sono ispirata sopratutto da lei:)

lucri vs fefi: torta dolce o salata????

Ieri giornata casalinga a pescara (francavilla al mare) con la mia mammina, lucri...dovevamo uscire ma io non avevo voglia perchè ero un pò giù:-( e allora abbiamo pensato di darci alla cucina :D!!! lei si è data al dolce ed io al salato come al solito infatti lei va matta per la cioccolata, le torte e i biscotti tutte cose che a me piacciono ma che non mi fanno impazzire a paragone di una pizzetta o patatine...de gustibus:-)
cmq io avevo proposto una torta alla frutta ma poi è arrivata l'illuminazione di una torta al cioccolato per far risalire l'umore e devo dire che c'è riuscita! per un pò..iihih io ho fatto una torta salata..il bello del salato è anche che è più facile soprattutto se come me compri una pasta sfoglia già pronta ihiihi

TORTA SALATA DI FEFI;-)



ingredienti:
200 g di prosciutto cotto a dadini;
70 g di parmigiano grattuggiato
2 etti tra formaggio con i buchi e galbanone
1 uovo
noce moscata
1 bicchiere di latte
pasta a sfoglia già pronta;)

è semlicissimo! mischiate tutto! ahahahhaah che ricette complicate che propongo eh??? proprio da scuola di cucina... comunque non è uno scherzo...mischiate tutto...però almeno vi suggerisco una sequenza:
uovo, noce moscata, (mischiate), parmigiano, latte, (mischiate) poi tutto il resto...disponete la pasta sfoglia sulla teglia tenendone da parte un pezzetto, di solito ha la sua carta per il forno, riempitela con il composto e fate delle striscette sopra tipo crostata con la pasta sfoglia messa da parte, spennellate tutto con uovo oppure olio (io non ci ho messo niente perchè mi sono scordata:P) infornate a 200 gradi per 25 minuti circa poi controllatela ogni tanto.

!!!il risultato è questo!!!



buonissimo però! si vede eh?
adesso passiamo alla torta di mami

TORTA DI LUCRI:

ingredienti per la torta:

3 uova
180 g zucchero
1 tazzina olio di oliva o 50 g di burro
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella in polvere
40 g di cacao amaro
2 etti di farina (ma mia mamma non è sicura lei fa a occhio dice ihihi)

ingredienti per il ripieno:

2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte
1 pezzettino di cannella
scorza di mezzo limone
2 cucchiaiate abbondanti di nutella

montare a neve le uova,aggiungere lo zucchero poi i rossi d'uovo e uno alla volta tutti gli altri ingredienti per l'impasto lasciando per ultimi farina e lievito. versare in una teglia con carta fornoe infornare a 180° per 25 minuti.



per il ripieno di crema pasticcera: amalgamare in in un pentolino i rossi d'uovo con lo zucchero,unire la farina e, continuando sempre a girare, unire il latte bollente la cannella e la scorza di limone. mettere il pentolino sul fuoco su una fiamma bassa e aspettare che il composto si addensi e cominci a bollire, mescolando continuamente stando attenti a non farlo attaccare e a non fare i grumi. aggiungere la nutella e continuare a rimestare ogni tanto fin che il composto non si cominci a intiepidire
infine tagliare a strati la torta e riempirla con la crema pasticcera e spolverarla con lo zucchero a velo...
e questa è la torta di lucri:)!


buon appetito!!!