TORTA SACHER

non ci sono parole.....







ingredienti:
6 uova
120 gr di burro
150 gr farina
150 zucchero
150 cioccolato fondente

marmellata di albicocche

per la glassa:
zucchero a velo 4 cucchiai
200 gr cioccolata fondente
mezzo bicchiere d'acqua

prima di tutto io separo i tuorli dagli albumi. Poi metto a bollire un pò d'acqua e ci immergo un pentolino per sciogliere a bagnomaria il cioccolato. In un recipiente metto il burro a temperatura ambiente con 75 grammi di zucchero e li mescolo insieme fino a formare un composto omogeneo in seguito unisco il cioccolato fuso e i tuorli una alla volta. A parte monto gli albumi a neve con 75 gr di zucchero fino a formare una neve soda e li unisco all'altro composto alternandoli alla farina.Metto in una tortiera da 24 e inforno a 180° per 35 minuti. Quando la torta è pronta la taglio a metà e la farcisco con abbondante marmellata poi riunisco le due parti e ricopro di mamellata anche la parte superiore.Preparo la glassa con 200 gr di cioccolato fuso a bagno maria mezzo bicchiere d'acqua e i 4 cucchiai di zucchero a velo. Usando il mini pimer frullo il tutto tanto da far venire una glassa lucida. Ricopro tutta la torta con la grassa....che buona....la torta più buona del mondo....:-)