Crostata con Pesche e Crema Pasticcera

Questa crostata molto estiva può essere fatta con tutta la frutta che volete ed è un'alternativa, anche più sbrigativa, alle crostate di frutta mista. Avrei voluto provarla con le fragole e sto pensando di farla con delle succose ciliegie... che ne dite??

C'è una differenza tra  questa e le altre crostate di frutta è sta nello strato aggiuntivo di frutta cotta che si mette alla base della crostata, prima di mettere la crema pasticcera e lo strato di frutta fresca. Lo strato di frutta cotta può essere sostituito da marmellata, ad esempio in una crostata di fragole si può mettere uno strato di marmellata di fragole... Per non parlare delle crostate di frutti di bosco!!! Ora però sto divagando troppo e sto togliendo attenzione a questa crostata di pesche che non ha nulla da invidiare alle altre :-)))

Per prima cosa preparare la pasta frolla.

Gli ingredienti sono:

200 g farina

100 g zucchero

100 g burro

1 tuorlo

la buccia grattugiata di 1 limone ( io non l'avevo e ho messo 4 gocce di essenza di limone).

Procedimento: in una ciotola amalgamare con le mani tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre tutto in frigo per almeno un'ora. Trascorsa un'ora adagiare l'impasto tra due fogli di carta forno e stenderlo dandogli la forma della teglia nella quale verrà infornato. Bucherellare con una forchetta la base della crostata e adagiarci su un foglio di carta forno ricoperto di legumi (così da far mantenere la forma). Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti, controllare la cottura perché come si sa dipende dal forno.

Poi preparare la crema pasticcera.

Gli ingredienti sono:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

4 gocce di aroma di limone

Procedimento: in un pentolino riscaldare il latte; intanto in una ciotola amalgamare con le fruste farina uova e zucchero. Quando il latte diventa abbastanza caldo unirlo al composto di uova, mischiare bene e rimettere sul fuoco. Con un cucchiaio di legno mischiare sempre fino a che la crema non sarà diventata densa. Spegnere il fuoco e riporre la crema in una ciotola coprendo bene con la pellicola trasparente. Far raffreddare.

A questo punto preparare la frutta.

Occorrono 6 pesche da tagliare a spicchi. Metterne una parte in una padella con due o tre cucchiai di zucchero ( bisogna regolarsi a seconda della dolcezza delle pesche). Mettere le pesche sul fuoco dolce con il coperchio. Dopo 5 minuti alzare la fiamma e sfumare con due dita di limoncello, far evaporare e spegnere.

Preparare anche le pesche da adagiare sopra la crema che devono essere lasciate crude ma insaporite con un po' di zucchero e limone o, come nel mio caso, con un paio di cucchiai di marmellata fatta in casa ( questa in foto mi è stata regalata da una collega che l'ha fatta con le sue mani, buonissima :) e qualche goccia di limoncello.

Ora non rimane che assemblare la crostata :-)

Sulla base di pasta frolla adagiare in modo quanto più uniforme la frutta cotta con il suo succo. Ricoprire il tutto di crema pasticcera e poi di pesche. Le pesche fresche avranno rilasciato un po' di succo che unito alla marmellata formerà una specie di gelatina che può essere usata al posto della gelatina tradizionale. Se si vuole conservare la crostata per più giorni può essere usata, invece, la gelatina con la colla di pesce.

Spero vi piaccia!
A presto :-)))))))))))

TORTA MIMOSA. Tanti Auguri Mamma!

Oggi è il compleanno della mia mamy e dato che è stata molto buona ho deciso di farle una torta! :-P 

Poi ho deciso di mangiarmela tutta ma questa è un'altra storia ;-) La torta che ho scelto è tipica della festa della donna ma dato che mia mamma, per me, è la donna migliore che c'è direi che siamo in tema no?

E' una torta molto fresca e adatta al periodo. Io l'ho fatta usando l'ananas sciroppato  ma è possibile variare a seconda della frutta che si preferisce. La frutta sciroppata risulta comoda perché contiene il suo succo che   può essere usato per fare la bagna, magari con un liquore. 

E' molto semplice prepararla; per prima cosa bisogna fare la base, ovvero il Pan di Spagna.

Ingredienti per il PAN DI SPAGNA:

6 uova

180 g di zucchero

180 g di farina

la scorza di un limone

Preparazione: montare le uova con lo zucchero. Devono montare almeno 20 minuti e devono triplicare il loro volume, quindi è consigliabile utilizzare una planetaria o le fruste. Aggiungere la scorza del limone. Quando il composto si è montato a sufficienza si può incorporare la farina setacciata un po' per volta, aiutandosi con una spatola o un cucchiaio di legno, eseguendo movimenti dall'alto verso il basso, stando attenti a non smontare il tutto. 

Cuocere per 30 minuti a 180°.

Ora è il momento di preparare la crema Chantilly all'ananas che è composta da una parte di crema pasticcera, due di   panna montata e pezzettini d'ananas.

Ingredienti per la CREMA CHANTILLY

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai colmi di zucchero

3 cucchiai colmi di farina

3 bicchieri di latte

la scorza di un limone.

300 ml di panna da montare

qualche fetta d'ananas 

Preparazione: versare il latte in una pentola e metterlo sul fuoco. Intanto porre i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montarli, possibilmente con l'aiuto delle fruste. Incorporare la scorza di limone e la farina. Versare il composto di uova ottenuto nel pentolino con il latte caldo e girare continuamente con un cucchiaio di legno. Stare attenti a non far attaccare nulla sul fondo. Quando la crema si addensa abbastanza è pronta. Si può togliere dal fuoco, trasferire nuovamente in una ciotola e farla raffreddare. Solitamente io assaggio la crema  finché è ancora calda così da poter aggiungere zucchero (a velo) nel caso ce ne fosse bisogno. 

Zuccherare (non troppo) e montare la panna; unirla alla crema pasticcera. Mettere una parte di questo composto da parte, verrò usato per ricoprire la torta. Tagliare l' ananas sciroppato a cubetti e unirlo ad una parte della crema. La farcitura per la torta è pronta!

Ora bisogna preparare la BAGNA

Gli ingredienti per la BAGNA sono:

sciroppo d'ananas

mezza tazzina di limoncello

Prendere il Pan di Spagna e tagliare in due parti, quella superiore più sottile e quella inferiore più spessa. Scavare la parte inferiore della torta lasciando un paio di cm dal bordo dando la forma di un contenitore. Raccogliere le molliche ottenute in una ciotola. 

Bagnare la parte inferiore e versare la crema con l'ananas. Bagnare la parte superiore, da entrambi i lati e porla sulla torta. Ricoprire il tutto con la crema senza ananas e poi con le briciole di torta. 

Buona!

AUGURI MAMMA!!!

TORTA DELLE ROSE SALATA

Vi propongo  questa ricetta con le dosi del Bimby

Io ho impastato con il Kenwood, che mi ha permesso di fare un impasto veramente perfetto, ma viene bene anche impastando semplicemente con le mani.

Per l'impasto occorrono:

1cubetto di lievito di birra,

350 g di farina (io ho messo quella manitoba),

30 g di olio,

150 g di latte,

1uovo e 1 tuorlo (ho messo 2 uova intere),

un pizzico di sale.

Per il ripieno ho usato (potete usare il ripieno che preferite):

30 g di burro,

40 g di latte,

2 sottilette,

6 fette di emmental,

4 fette di prosciutto crudo,

2 cucchiai di parmigiano.

Unire in una ciotola le uova, l'olio, il latte tiepido ed il lievito di birra. Aggiungere la farina e un pizzico di sale. Trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare 2 ore. Stendere la pasta su un foglio di carta forno e dare una forma rettangolare.

Preparare il ripieno tritando tutti gli ingredienti insieme così da renderli una crema, lasciando intero qualche pezzettino di prosciutto e formaggio. Distribuire il composto e i pezzettini sul rettangolo di pasta. Formare un rotolo, abbastanza stretto ma non troppo, partendo dal lato più lungo per poi tagliarlo a fette di 3 o 4 cm. Disporre le fette, distanziate, su una tortiera ricoperta da carta forno, bagnata e strizzata e far lievitare una o due ore, finché le fette non arrivano a toccarsi tra loro formando un'unica torta. Infornare a 180 gradi per 30/35 minuti.

Le rose si staccano facilmente e si possono mangiare come se fossero panini. E' una torta perfetta per un buffet. 

Può essere fatta anche nella versione dolce aumentando un po' lo zucchero, eliminando il sale e scegliendo un ripieno dolce. 

Non bisogna esagerare con il ripieno, sia con la torta dolce che con la salata, altrimenti non lieviterà. Vi potete sbizzarrire provando varie farciture; la prossima volta vorrei provare con funghi, formaggio e prosciutto cotto! Vi consiglio di aggiungere nel ripieno un po' di latte e di burro 

così da renderlo più facile da stendere e sarà più gustoso. 

Per i ripieni dolci la ricetta tradizionale prevede un composto fatto di 100 grammi di burro e 100 di zucchero lavorati insieme con le fruste fino ad ottenere un composto uniforme, ma potete farcirlo con marmellata, crema pasticcera, creme al cioccolato o ciò che preferite! 

Inoltre è una torta di facilissima esecuzione ma di bell'effetto nella presentazione.

Spero vi piaccia :-)
Ciao!

Pizza di grano saraceno

Ciao a tutti!
Pochi giorni fa ho cenato con due mie care amiche e abbiamo mangiato la pizza fatta con il grano saraceno; volevo condividere con voi alcune immagini. A me piace moltissimo, la trovo veramente sfiziosa e vi consiglio di provarla! :-)
Gli ingredienti sono:
 2 cucchiai di olio
un pizzico di zucchero e di
mezzo cucchiaino di sale
2 cubetti di lievito
circa 6 etti di farina "00"
3  etti di saracena
2 bicchieri di acqua tiepida

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                           Pachino e mozzarella con basilico e origano
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
                                           Patate con rosmarino e mozzarella
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
                                             Ripiena di rape 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Foto che dimostrano che la pizza è commestibile! ihihihi
  
  
  
  
  
  
  
  Che belle le mie amichette eh??? :-)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Franci ha portato un tiramisù buonissimo a completare il tutto :-) Slurp!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• .Ciao, a presto! :-)

minestra di farro spezzato

Ciao a tutti! Mi sbrigo a pubblicare questa ricetta che si addice ai periodi freddi, dato che è in arrivo  (almeno pare) un'ondata di caldo! Speriamo :-)

L'ho preparata domenica a pranzo e c'è piaciuta molto. Inoltre, devo dire, che dopo l'abbuffata della sera prima, c'è stata proprio bene! 

E' gustosa ma leggera :-D

Gli ingredienti necessari sono:

battuto di sedano, carote e cipolle (quantità a seconda dei gusti)

1 patata

1 barattolo di pomodorini pachino

100 grammi di fagioli cannellini

60 grammi di farro spezzato

brodo vegetale

2 rametti di rosmarino

qualche foglia di salvia

origano

un cucchiaino d'olio

sale e pepe

Queste dosi bastano per 2 persone. Il procedimento è molto semplice infatti bisogna  far imbiondire leggermente il battuto di sedano, carote e cipolle con un po' d'olio, poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti e si copre il tutto con il brodo. Sale e pepe secondo il proprio gusto. Deve cuocere all'incirca un ora. L'ho servita con un filo d'olio a crudo e un rametto di rosmarino decorativo :-)
Provatela! ciaooooo

Seitan al limone con riso basmati al curry

Per preparare questo piatto ci vogliono 15 minuti! E' buono e leggero, pieno di proteine e senza grassi.
L'odore che sprigionano gli ingredienti usati è veramente ottimo: questo è un piatto che assapori anche con l'olfatto! Il gusto di questo piatto è, infatti, nelle spezie e nei condimenti che sostituiscono i grassi, inoltre l'aroma del riso basmati completa l'opera! 


Gli ingredienti per persona sono:
130 gr di seitan
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di gomasio
1 cucchiaino d'olio
il succo di mezzo limone
2 foglioline di salvia
50 gr di riso basmati
un bel pizzico di curry
sale e pepe

Per prima cosa bisogna mettere a cuocere il riso,che sarà pronto in una decina di minuti. Nel frattempo tagliare il seitan a listarelle e metterlo in una pentola a rosolare a fiamma media con un filo d'olio, due cucchiaini di gomasio e le due foglioline di salvia. Quando si sarà dorato sfumare con il limone. Dopo meno di un minuto il seitan è pronto!
Scolare il riso e rimetterlo nella pentola, aggiungere il curry, un pizzico di sale e un pizzico di pepe; mischiare bene. Ora si può impiattare e si può godere dei meravigliosi odori. 
Buon appetito!

Mezze maniche di kamut con zucchine e tofu

Ciao!
La ricetta che ho preparato è sempre del filone "vegetariano" ed è velocissima e gustosa. Piacerà sicuramente anche a chi non è abituato a mangiare il tofu perchè ne ho utilizzato uno aromatizzato al basilico che è veramente squisito! Ci sono, infatti, diverse preparazioni di tofu che si trovano più che altro nei negozi bio. Io per ora ho provato solo questo tipo e l'ho preso diverse volte. Al più presto voglio prendere quello alle mandorle e sesamo dato che ho sentito dire che è buonissimo. Come ho scritto in precedenza generalmente sto evitando di comprare e cucinare carne e quindi utilizzo dei sostituti come il seitan ed appunto, il tofu. 

Il tofu  è ottenuto dalla cagliatura del latte di soia e la sua caratteristica predominante è l'alto valore proteico, infatti possiede le stesse quantità di proteine della carne o dell’uovo ma di migliore qualità. Inoltre ha importanti quantità di calcio nella sua composizione ed è ricco di minerali. E' un alimento con pochissime calorie e grassi. 
Inoltre ho utilizzato una pasta di kamut che ha delle alte proprietà nutrizionali infatti da un apporto energetico maggiore degli altri cereali ed è considerato uno dei più completi dal punto di vista nutrizionale.

Gli ingredienti per persona sono:

2 zucchine medie,
qualche foglia fresca di basilico, salvia, menta
70 gr di tofu
70 gr di pasta di kamut
un quarto di cipolla 
un cucchiaio d'olio
3 cucchiaini di gomasio
un cucchiaino di sale
Per prima cosa bisogna tagliare finemente la cipolla e le zucchine e metterle in una padella capiente con il cucchiaio d'olio. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale e  chiudere con un coperchio lasciando cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo, a parte, mettere a cuocere la pasta. 

Aggiungere alle zucchine il tofu, le foglie di odori ed il gomasio. Far cuocere ancora qualche minuto, scolare la pasta ed unirla al condimento facendo saltare in tutto insieme per qualche minuto.  Slurp!! 

Ed è anche dietetica! :)))