Seitan al limone con riso basmati al curry

Per preparare questo piatto ci vogliono 15 minuti! E' buono e leggero, pieno di proteine e senza grassi.
L'odore che sprigionano gli ingredienti usati è veramente ottimo: questo è un piatto che assapori anche con l'olfatto! Il gusto di questo piatto è, infatti, nelle spezie e nei condimenti che sostituiscono i grassi, inoltre l'aroma del riso basmati completa l'opera! 


Gli ingredienti per persona sono:
130 gr di seitan
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di gomasio
1 cucchiaino d'olio
il succo di mezzo limone
2 foglioline di salvia
50 gr di riso basmati
un bel pizzico di curry
sale e pepe

Per prima cosa bisogna mettere a cuocere il riso,che sarà pronto in una decina di minuti. Nel frattempo tagliare il seitan a listarelle e metterlo in una pentola a rosolare a fiamma media con un filo d'olio, due cucchiaini di gomasio e le due foglioline di salvia. Quando si sarà dorato sfumare con il limone. Dopo meno di un minuto il seitan è pronto!
Scolare il riso e rimetterlo nella pentola, aggiungere il curry, un pizzico di sale e un pizzico di pepe; mischiare bene. Ora si può impiattare e si può godere dei meravigliosi odori. 
Buon appetito!

Mezze maniche di kamut con zucchine e tofu

Ciao!
La ricetta che ho preparato è sempre del filone "vegetariano" ed è velocissima e gustosa. Piacerà sicuramente anche a chi non è abituato a mangiare il tofu perchè ne ho utilizzato uno aromatizzato al basilico che è veramente squisito! Ci sono, infatti, diverse preparazioni di tofu che si trovano più che altro nei negozi bio. Io per ora ho provato solo questo tipo e l'ho preso diverse volte. Al più presto voglio prendere quello alle mandorle e sesamo dato che ho sentito dire che è buonissimo. Come ho scritto in precedenza generalmente sto evitando di comprare e cucinare carne e quindi utilizzo dei sostituti come il seitan ed appunto, il tofu. 

Il tofu  è ottenuto dalla cagliatura del latte di soia e la sua caratteristica predominante è l'alto valore proteico, infatti possiede le stesse quantità di proteine della carne o dell’uovo ma di migliore qualità. Inoltre ha importanti quantità di calcio nella sua composizione ed è ricco di minerali. E' un alimento con pochissime calorie e grassi. 
Inoltre ho utilizzato una pasta di kamut che ha delle alte proprietà nutrizionali infatti da un apporto energetico maggiore degli altri cereali ed è considerato uno dei più completi dal punto di vista nutrizionale.

Gli ingredienti per persona sono:

2 zucchine medie,
qualche foglia fresca di basilico, salvia, menta
70 gr di tofu
70 gr di pasta di kamut
un quarto di cipolla 
un cucchiaio d'olio
3 cucchiaini di gomasio
un cucchiaino di sale
Per prima cosa bisogna tagliare finemente la cipolla e le zucchine e metterle in una padella capiente con il cucchiaio d'olio. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale e  chiudere con un coperchio lasciando cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo, a parte, mettere a cuocere la pasta. 

Aggiungere alle zucchine il tofu, le foglie di odori ed il gomasio. Far cuocere ancora qualche minuto, scolare la pasta ed unirla al condimento facendo saltare in tutto insieme per qualche minuto.  Slurp!! 

Ed è anche dietetica! :)))

Cotolette di saitan impanate alla salvia

Ciao a tutti! 

Volevo proporvi una ricetta vegetariana che ho preparato questa sera. No, non sono vegetariana, purtroppo, però sto cercando di seguire alcune regole alimentari che abbiano un minimo di senso etico nel rispetto della vita degli altri esseri viventi.... Questo non vuol dire che in certe occasioni io non mangi o non cucini carne, ad esempio quando ho ospiti o sono a casa di altre persone. Quando sono da sola e cucino solo per me ne faccio a meno e non la compro. Probabilmente tutto questo non ha molto senso, però credo che sia meglio di niente, un piccolo passo verso i poveri animaletti. Compro sostituti della carne come il seitan, che è protagonista di questa ricetta che ho trovato un po' di tempo fa su internet.

Ingredienti:
130 gr di seitan a persona
qualche foglia di salvia
pangrattato
latte 
olio d'oliva 
1 cucchiaino di gomasio


Tritare la savia e mischiarla al pangrattato insieme ad un cucchiaino di gomasio. Passare il seitan nel latte e poi nel pangrattato alla salvia. Cuocere in una padella antiaderente con un po' d'olio d'oliva facendo dorare da entrambi i lati per qualche minuto. 
Le ho mangiate con un contorno di broccoli. 

Fidatevi quando vi dico che il sapore è sublime. Queste cotolette sono davvero molto gustose.
Il seitan si trova in alcuni supermercati e nei negozi bio. E' chiamato il muscolo del grano, è ricco di proteine e si ottiene estraendo il glutine dalla farina di  frumento. Proprio per la sua alta percentuale di proteine bisogna stare attenti a non abusarne. 

Fatemi sapere se provate questa ricetta! 
A presto!

Minestra di patate e zucchine

In un'uggiosa domenica di inizio novembre, dal cielo coperto e le strade bagnate di una continua e leggera pioggiolina, un piatto di minestra calda di patate e zucchine, gustata al calduccio dentro casa, credo che sia l'ideale...Soprattutto se in casa non si ha altro e si deve mettere in moto un po' di fantasia! Ho cercato qualche ricetta di pasta con le patate e ne ho trovate molte di origine siciliana e napoletana, nelle quali si deve aggiungere del pomodoro che però io oggi non avevo in casa. In queste ricette c'è la particolarità di fare la pasta e patate molto brodosa e di cuocere la pasta direttamente nella pentola delle patate. Stamattina avevo però 4 zucchine piccole.. Ho pensato che l'abbinamento patate e zucchine non è male ed ho fatto un mix tra la ricetta napoletana e quella più asciutta che si fa solitamente con queste due verdure insieme.
Ho utilizzato per 2 persone:
6 patate medio/piccole
4 zucchine piccole
250 gr di pasta mista
un battuto di carota, sedano e cipolla
spezie varie (origano, erba cipollina, rosmarino, pepe)
un dado
olio e sale

 Per prima cosa ho messo nella mia amata pentola di coccio l'olio ed il battuto di odori ed ho fatto soffriggere un po', ho aggiunto poi le patate e le zucchine a cubetti di due diverse dimensioni (molto piccoli e di 1 centimetro). Ho aggiunto il brodo ( purtroppo quello di dado) ricoprendo il tutto ed oltre. Ho insaporito con le spezie e ho fatto cuocere per mezz'ora. Ho aggiunto la pasta, mista come vuole la tradizione napoletana :-), ed ho seguito il tempo di cottura. Infine ho aggiustato di sale e pepe e fatto riposare 2 minuti.
Nel mio piatto ho aggiunto mozzarella e parmigiano ed ho lasciato più brodoso, in quello di Andrea, che non mangia i formaggi, ho lasciato così!

                                           

Piatto di Andry

  


Piatto di Fefy... molto meglio :-)

Crostata di lamponi

Si è veramente molto semplice, forse troppo semplice per essere pubblicata su uno pseudo-blog di cucina, perchè diciamocelo, queste ricette non sono proprio innovative! Ma è anche vero che ci può sempre essere la necessità, un giorno, di andare a ricontrollare i grammi di zucchero necessari o la quantità di farina giusta per fare la pasta frolla! In fondo, è utile registrare tutte le ricette, anche quelle più semplici o proprio banali, come questa!
Per fare la pasta frolla ho utilizzato:
un uovo intero
un tuorlo
300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Ho impastato velocemente con le fruste zucchero e burro fino ad ottenere un impasto molto omogeneo. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho continuato ed amalgamare il composto con le mani. Ho fatto riposare un'ora in frigo e poi steso su una teglia rotonda precedentemente oliata ed infarinata. Infine ho ricoperto di marmellata di lamponi (slurp!) e di striscette di pasta per fare una semplice decorazione.
Infornato a 180° per 30 minuti (ma naturalmente dipende dal forno). Alla fine si può spolverare di zucchero a velo, purtroppo mi è finito!Sicuramente sarà semplice...ma è veramente buonissima. E' un dolce veloce e semplice ma delizioso, adatto alla colazione, merenda, come dessert alla fine dei pasti...è uno dei miei dolci preferiti :-)!

 

Risotto di Halloween! Alla zucca :-)

Dopo tanto tempo ho deciso di rispolverare il mio blog e pubblicare una ricetta, infatti, finalmente, ho un mezzo per fotografare quello che cucino! Non vi aspettate nulla di elaborato... La ricetta in questione è molto molto semplice, in tema con Halloween :-)

Occorrono, per 2 persone:
2 fette di zucca,
180 gr di riso
3 bicchieri di brodo vegetale,
1 scalogno,
un pizzico di erba cipollina,
3 cucchiai di parmigiano
un cucchiaio d'olio,
sale e pepe.

Per prima cosa sminuzzare lo scalogno togliendo la parte più esterna e dura, metterlo in padella ad intenerirsi con un cucchiaio d'olio. Aggiungere poi la zucca fatta a piccoli cubetti, coprire con un bicchiere d'acqua e far cuocere per 10 minuti. Quando l'acqua della zucca si è ritirata unire il riso e farlo tostare insieme alla zucca. Coprire nuovamente con il brodo. Portare a cottura il risotto girandolo di tanto in tanto e irrigandolo con il brodo quando diviene troppo asciutto. Infine amalgamare con il parmigiano, pepe ed erba cipollina. Se è necessario aggiungere un po' di sale.
E' una ricetta semplice e leggera ma anche saporita!

Spero vi piaccia!

Torta per Andrea

Ciao a tutte!
Per il compleanno di Andrea ho preparato una torta ricoperta di mmf, come al mio solito!
Ripiena di crema chantilly con anans e pesche, una bagna di succo d'ananas e succo di pesca con un pò di liquore e tanta panna! Il pan di spagna devo dire che è venuto bello soffice (6 uova, 180 zucchero, 180 farina)...
Eccola qua!!



11001 in sistema binario vuol dire 25 e sono gli anni che ha compiuto!!
Lui è un ingegnere informatico ecco il perchè di questa torta! volevo una cosa a tema!
spero vi piaccia. Per le decorazioni ho consultato questo link.
Baci a tutte, spero vi piaccia!