MINESTRA CONTADINA

Ero sul divano e mi preparavo a tagliare le verdure davanti alla tv come faccio di solito, quando poi ho pensato "oddio ma devo fare le foto!"!! Devo prendere quest'abitudine così da poter mettere poi tutte le fotine qui su. Tutta contenta ho disposto gli ingredienti sul tavolo per fotografarli...Stasera, anche se non fa per niente freddo, ho un po' di mal di gola e mi serviva per cena qualcosa di caldo e così ho pensato di cucinare la minestra di verdure che mi è stata insegnata al mercato de L'Aquila dalla contadina che un giorno mi ha venduto la bietola e la cicoria. Io studio a L'Aquila e lì la mattina c'è sempre il mercato con la verdura fresca fresca e tutto ciò che mi può servire:)

Quindi, dicevo, questi sono gli ingredienti principali: bietola, cicoria o cicorione, fagiolini ( o fagiolini grandi che io in realtà preferisco ma non ho trovato dal fruttivendolo), fagioli, pomodori, patate e zucchine. Poi sono necessari: cipolla, carota, olio, sale, origano e confesso di utilizzare anche un dado e non mi vergogno ad ammetterlo!:) tanto sono certa che sotto sotto lo usiamo tutte eh??

Dicevamo, quando faccio questa minestra a volte preparo un battuto di carota e cipolla e lo soffriggo e poi metto tutti gli ingredienti che ho precedentemente tagliato a pezzetti di più o meno due centimetri, ma si può fare anche senza soffritto e il risultato è sicuramente più salutare. Metto nel soffritto gli ingredienti che rilasciano tutti i loro succhi a fiamma bassa e girando spesso; poi ricopro tutto con qualche bicchiere d'acqua e lascio cuocere un'ora o anche più a fuoco alto, aggiungo il dado:P il sale e una piccola manciata di origano... Infine impiatto e aggiungo un filo di olio e un po' di origano a crudo. Se si vuole si può aggiungere pasta o riso, io preferisco spaghetti spezzati.

E questo è il risultato! caldo, buono e in più non fa ingrassare! Ne puoi mangiare quanto vuoi!! Ne ho mangiati due piattoni che mi hanno riempita ma senza sensi di colpa:D