Minestra di patate e zucchine

In un'uggiosa domenica di inizio novembre, dal cielo coperto e le strade bagnate di una continua e leggera pioggiolina, un piatto di minestra calda di patate e zucchine, gustata al calduccio dentro casa, credo che sia l'ideale...Soprattutto se in casa non si ha altro e si deve mettere in moto un po' di fantasia! Ho cercato qualche ricetta di pasta con le patate e ne ho trovate molte di origine siciliana e napoletana, nelle quali si deve aggiungere del pomodoro che però io oggi non avevo in casa. In queste ricette c'è la particolarità di fare la pasta e patate molto brodosa e di cuocere la pasta direttamente nella pentola delle patate. Stamattina avevo però 4 zucchine piccole.. Ho pensato che l'abbinamento patate e zucchine non è male ed ho fatto un mix tra la ricetta napoletana e quella più asciutta che si fa solitamente con queste due verdure insieme.
Ho utilizzato per 2 persone:
6 patate medio/piccole
4 zucchine piccole
250 gr di pasta mista
un battuto di carota, sedano e cipolla
spezie varie (origano, erba cipollina, rosmarino, pepe)
un dado
olio e sale

 Per prima cosa ho messo nella mia amata pentola di coccio l'olio ed il battuto di odori ed ho fatto soffriggere un po', ho aggiunto poi le patate e le zucchine a cubetti di due diverse dimensioni (molto piccoli e di 1 centimetro). Ho aggiunto il brodo ( purtroppo quello di dado) ricoprendo il tutto ed oltre. Ho insaporito con le spezie e ho fatto cuocere per mezz'ora. Ho aggiunto la pasta, mista come vuole la tradizione napoletana :-), ed ho seguito il tempo di cottura. Infine ho aggiustato di sale e pepe e fatto riposare 2 minuti.
Nel mio piatto ho aggiunto mozzarella e parmigiano ed ho lasciato più brodoso, in quello di Andrea, che non mangia i formaggi, ho lasciato così!

                                           

Piatto di Andry

  


Piatto di Fefy... molto meglio :-)

Crostata di lamponi

Si è veramente molto semplice, forse troppo semplice per essere pubblicata su uno pseudo-blog di cucina, perchè diciamocelo, queste ricette non sono proprio innovative! Ma è anche vero che ci può sempre essere la necessità, un giorno, di andare a ricontrollare i grammi di zucchero necessari o la quantità di farina giusta per fare la pasta frolla! In fondo, è utile registrare tutte le ricette, anche quelle più semplici o proprio banali, come questa!
Per fare la pasta frolla ho utilizzato:
un uovo intero
un tuorlo
300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Ho impastato velocemente con le fruste zucchero e burro fino ad ottenere un impasto molto omogeneo. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho continuato ed amalgamare il composto con le mani. Ho fatto riposare un'ora in frigo e poi steso su una teglia rotonda precedentemente oliata ed infarinata. Infine ho ricoperto di marmellata di lamponi (slurp!) e di striscette di pasta per fare una semplice decorazione.
Infornato a 180° per 30 minuti (ma naturalmente dipende dal forno). Alla fine si può spolverare di zucchero a velo, purtroppo mi è finito!Sicuramente sarà semplice...ma è veramente buonissima. E' un dolce veloce e semplice ma delizioso, adatto alla colazione, merenda, come dessert alla fine dei pasti...è uno dei miei dolci preferiti :-)!